Lasagnes de courgette au chèvre et ricotta, sauce tomate au basilic

Les premières courgettes pointent leur nez au potager ! Voici une recette légère et très gourmande pour commencer la saison.

Les courgettes remplaceront la pâte à lasagnes, l’appareil à ricotta au chèvre viendra remplacer la béchamel, la sauce tomate au basilic sera cuisinée avec un bocal de l’année dernière. Enfin, le plat sera gratiné avec de la mozzarella, plus légère mais aussi plus neutre en goût, afin de laisser le chèvre s’exprimer et donner toute sa saveur au plat. Le basilic, présent dans l’appareil au chèvre et la sauce tomate, donnera fraicheur et saveur estivale à ces lasagnes.

ingrédients :

• 3 courgettes longues de belle taille
• 100g de chèvre sec
• 250g de ricotta
• 2 petits oeufs
• un bouquet de basilic
• de la mozzarella sèche râpée
• sel et poivre du moulin
• huile d’olive
• un bocal de tomate nature
• un oignon
• une gousse d’ail

Tout d’abord coupez les courgettes sans les éplucher, en tranches plutôt épaisses et dans la longueur. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, salez et poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive. Mettre au four en chaleur tournante à 150°c pendant 20mn.

Ensuite faire la sauce tomate en faisant revenir l’oignon coupé petit et l’ail haché, ajoutez un petit bocal de tomate nature, salez et poivrer. Laissez compoter et bien réduire la sauce. Lorsque la sauce est un peu refroidie, ajoutez une poignée de basilic haché.

Puis préparer l’appareil en mélangeant la ricotta, les oeufs, le chèvre mixé ou râpé, une poignée de basilic et du poivre (le sel est inutile car le chèvre sec fera le job)

Au fond du plat mettre un peu de tomate au basilic, puis recouvrir de tranches de courgette en les alignant. Ajoutez l’appareil à la ricotta et au chèvre et recouvrir du reste de courgette. Mettre une couche de tomate et recouvrir de mozzarella râpée. Mettre au four à 180°c pendant 30mn.

Ce plat peut se déguster seul accompagné d’un bon rosé ou en accompagnement d’une viande ou de grillades, ici il se suffira à lui même.