Tarte printanière All Green-Love Green

Comment vous dire… Pour être franche je pensais qu’elle risquait d’être plus belle

que bonne et bien non ! Elle est aussi bonne que belle cette tarte ! Elle se mange

 fraîche, elle est tellement délicieuse que vous n’allez pas en croire vos papilles !

Elle va devenir une incontournable du printemps ici. Imaginez les petits yeux

écarquillés de vos invités se posant sur cette tarte qui en jette et leurs petits

bruits de délectation lorsqu’ils vont y gouter. Non, non je n’en fais pas trop hihihi

même si, je l’avoue, je suis assez fière de ma réalisation. 🙂 Carrément exquise,

cette tarte est juste dingue…

ingrédients pour la pâte :

.250g de farine 

.125g de beurre froid

.120g d’eau

.sel

ingrédients pour le fond de tarte :

.150g de ricotta

.150g de chèvre frais

.1/2 jus de citron

.une bonne dizaine de feuilles de menthe

.une cuil. à soupe d’huile d’olive

ingrédients pour la garniture :

.3 poignées de petits pois (avec leur causse)

.une poignée de fèves (avec leur causse)

.4 ou 5 asperges vertes

.une petite courgette

.un avocat

.le bulbe d’un petit oignon tige violet

.quelques graines germées

.quelques feuilles de basilic

.huile d’olive

.sel et poivre du moulin

Préparez la pâte brisée en mélangeant du bout des doigts

la farine, le sel, le beurre froid coupé en petit bouts, ajoutez

l’eau, malaxez rapidement, puis former une boule. Ne

mélangez pas de trop. Laissez quelques bouts de beurre

apparents, la pâte n’en sera que plus réussie !

Aplatissez la, recouvrez la de cellophane et mettre au frais

pendant 30mn.

Beurrez un cercle ou un moule de 28 ou 26 cm. Etalez la pâte

sur un plan fariné, foncez le moule et piquez la pâte avec la

fourchette. Mettre au congélateur pendant une heure. 

Cuire à la vapeur pendant 15mn : les petits pois écossés, les

fèves écossées (pensez à retirer la deuxième peau sur la fève),

les asperges coupées en deux dans la longueur et la courgette

coupée en biseau. Les légumes seront cuits mais encore fermes.

A la fin de la cuisson, plongez les de suite dans un saladier d’eau

rempli de glaçons afin de stopper la cuisson et de garder une belle

couleur, au bout de 15mn égouttez les et réservez.

Recouvrir la pâte d’un papier sulfurisé et de billes d’argile ou à

défaut de légumes secs.

Cuire la pâte à blanc 35mn à 150°c en chaleur tournante ou 180°c

en chaleur statique.  Laissez refroidir complètement.

Préparez le fond de tarte en mélangeant au fouet, la ricotta, le

chèvre, la menthe hachée (gardez en un tout petit peu pour le

dessus) et le citron. Ne salez pas, ça rendrait de l’eau.

Coupez l’avocat et citronner le. Coupez le bulbe d’oignon tige en

rondelles. Etalez la préparation sur la pâte refroidie et égalisez la

surface puis disposez joliment tous les légumes cuits et crus, sans

oublier quelques petites touches de graines germées. Saupoudrez

de la menthe restante, mettre quelques feuilles de basilic. 

Au moment de servir salez poivrez et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Bon appétit !