Tarte printanière All Green-Love Green
Comment vous dire… Pour être franche je pensais qu’elle risquait d’être plus belle
que bonne et bien non ! Elle est aussi bonne que belle cette tarte ! Elle se mange
fraîche, elle est tellement délicieuse que vous n’allez pas en croire vos papilles !
Elle va devenir une incontournable du printemps ici. Imaginez les petits yeux
écarquillés de vos invités se posant sur cette tarte qui en jette et leurs petits
bruits de délectation lorsqu’ils vont y gouter. Non, non je n’en fais pas trop hihihi
même si, je l’avoue, je suis assez fière de ma réalisation. 🙂 Carrément exquise,
cette tarte est juste dingue…
ingrédients pour la pâte :
.250g de farine
.125g de beurre froid
.120g d’eau
.sel
ingrédients pour le fond de tarte :
.150g de ricotta
.150g de chèvre frais
.1/2 jus de citron
.une bonne dizaine de feuilles de menthe
.une cuil. à soupe d’huile d’olive
ingrédients pour la garniture :
.3 poignées de petits pois (avec leur causse)
.une poignée de fèves (avec leur causse)
.4 ou 5 asperges vertes
.une petite courgette
.un avocat
.le bulbe d’un petit oignon tige violet
.quelques graines germées
.quelques feuilles de basilic
.huile d’olive
.sel et poivre du moulin
Préparez la pâte brisée en mélangeant du bout des doigts
la farine, le sel, le beurre froid coupé en petit bouts, ajoutez
l’eau, malaxez rapidement, puis former une boule. Ne
mélangez pas de trop. Laissez quelques bouts de beurre
apparents, la pâte n’en sera que plus réussie !
Aplatissez la, recouvrez la de cellophane et mettre au frais
pendant 30mn.
Beurrez un cercle ou un moule de 28 ou 26 cm. Etalez la pâte
sur un plan fariné, foncez le moule et piquez la pâte avec la
fourchette. Mettre au congélateur pendant une heure.
Cuire à la vapeur pendant 15mn : les petits pois écossés, les
fèves écossées (pensez à retirer la deuxième peau sur la fève),
les asperges coupées en deux dans la longueur et la courgette
coupée en biseau. Les légumes seront cuits mais encore fermes.
A la fin de la cuisson, plongez les de suite dans un saladier d’eau
rempli de glaçons afin de stopper la cuisson et de garder une belle
couleur, au bout de 15mn égouttez les et réservez.
Recouvrir la pâte d’un papier sulfurisé et de billes d’argile ou à
défaut de légumes secs.
Cuire la pâte à blanc 35mn à 150°c en chaleur tournante ou 180°c
en chaleur statique. Laissez refroidir complètement.
Préparez le fond de tarte en mélangeant au fouet, la ricotta, le
chèvre, la menthe hachée (gardez en un tout petit peu pour le
dessus) et le citron. Ne salez pas, ça rendrait de l’eau.
Coupez l’avocat et citronner le. Coupez le bulbe d’oignon tige en
rondelles. Etalez la préparation sur la pâte refroidie et égalisez la
surface puis disposez joliment tous les légumes cuits et crus, sans
oublier quelques petites touches de graines germées. Saupoudrez
de la menthe restante, mettre quelques feuilles de basilic.
Au moment de servir salez poivrez et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Bon appétit !
