Muffins healty, marbrés aux noisettes et thé matcha

Aujourd’hui j’ai testé des muffins healthy et végétaliens, 

sans oeuf , 100% végétal. C’était la première fois que 

j’utilisais la compote de pomme à la place des oeufs et je 

dois dire que j’ai été carrément bluffée !! Ils sont super

moelleux et très savoureux, même mes hommes ont adoré !

C’est sur je recommencerais d’autres préparations à base

de compote en remplacement des oeufs. 

ingrédients pour 6 gros muffins :

.140g de farine de petit épeautre

.40g de sucre complet

.70g de poudre de noisette

.un sachet de levure chimique

.une pincée de sel non raffiné 

.100g de compote de pomme

.110g de lait d’amande 

.30g d’huile de pépin de raisin

.une petite cuillère à café d’extrait de vanille

.une cuillère à soupe de thé matcha en poudre

.80g de noisettes entières 

Faites torréfier la poudre de noisette dans une poêle à sec,

quelques minutes, en remuant régulièrement, attention ça

va vite, dès que vous sentez de bonnes effluves de noisette

arrêtez le feu et réservez. Concassez, au pilon si vous avez,

les noisettes. et réservez.

Préchauffez le four à 180°c en chaleur tournante.

Dans un saladier, mélangez les poudres (farine, levure, sucre,

poudre de noisette et sel) Ajoutez la compote, le lait d’amande,

l’huile, et l’extrait de vanille. Je vous conseille de faire la

préparation au robot avec le fouet et de bien fouetter assez

longtemps, cela aèrera la préparation. Dans n’importe quelle

recette de pâte à gâteau, plus vous fouettez, mieux c’est, ça

apportera encore plus de moelleux.

Divisez l’appareil en deux. mettre la moitié de la préparation

dans un petit saladier, ajouter le thé matcha dans l’autre

moitié restante dans le bol du robot, et fouettez de nouveau. 

Pensez à huilez vos moules si ils ne sont pas en silicone.

Versez  dans des moules à muffins, des cuillères de préparations

en intervertissant les deux appareils afin de faire le marbré. 

Déposez les noisettes concassées sur le dessus, soyez généreux !

Mettre au four pendant 30mn. Laissez refroidir avant de démouler.