.4 blancs de poulet
.un filet d’huile de pépins de raisin (ou d’huile neutre)
.sel et poivre
.500g de tagliatelles fraîches au petit épeautre
.un filet d’huile de noix
.sel pour l’eau de cuisson
.un belle échalote
.250g de gorgonzola
.20g de beurre
.10cl de vin blanc
.20cl de crème fleurette
.60g de noix mixées
.quelques noix concassées pour le décor
.poivre
Dans une poêle, avec un léger filet d’huile neutre faites
cuire vos filets, à feu doux et couvert (moi je couvre avec
un couvercle anti éclaboussures) pour éviter un dessèchement.
Pendant que le blanc cuit, dans une casserole (ici la
casserole en métal émaillé de chez fackelmann) faites
fondre l’échalote coupée en tout petit avec le beurre.
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire un peu.
Mettre la crème fleurette, ajoutez le gorgonzola coupé
en morceaux, et les noix mixées, poivrez.
Laissez cuire à feu doux et en tournant régulièrement afin
que le fromage fonde tranquillement.
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et
cuire les tagliatelles.
Egouttez les et versez un filet d’huile de noix.
Dressez l’assiette : découper le filet en tranches,
déposez les tagliatelles, versez la sauce et parsemez
de noix concassées et régalez vous !
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