Soupe rustique à l’orge perlé

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Une soupe réconfortante et complète. 

Economique mais très rassasiante.

Certains rêvent d’un chocolat chaud au coin du feu.

Laissez moi rêver d’une bonne soupe.

ingrédients :

  • un blanc de poireau
  • une branche de cèleri
  • un petit oignon
  • 400g de celeri rave
  • 4 carottes
  • 150g de lard coupé petit
  • 150g d’orge perlé
  • 2L d’eau
  • sel et poivre du moulin
  • une bonne pincée de noix de muscade
  • une feuille de laurier
  • huile d’olive

Faire tremper l’orge perlé 1h dans un saladier rempli d’eau.

Préparez et coupez tous les légumes en mirepoix (petits dès), hachez les feuilles du cèleri.

Faites revenir le lard dans un filet d’huile d’olive. 

Ajoutez les légumes et le laurier puis faites revenir en remuant régulièrement.

Rincez l’orge perlé et égouttez le.

Ajoutez l’orge perlé et mouiller avec l’eau. Salez, poivrez.

Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu et laissez mijoter à frémissement pendant une heure à couvert.


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