Slata méchouïa
Cette entrée, vous le devinez, est très parfumée et délicieuse…
C’est un plat commun à plusieurs pays orientaux, on trouvera la méchouïa tunisienne, marocaine, algérienne…
Une « salade » de poivrons grillés, aillée, citronnée, pimentée, sentant la coriandre et agrémentée de thon et d’oeufs durs. Un délice…
Selon les régions et les familles, la méchouïa pourra varier dans sa préparation, évidemment comme toujours.
La règle commune, et pas des moindres, est de hacher les poivrons au couteau ! Aucune dérogation ne sera acceptée, le robot ne peut pas vous aider dans cette recette au risque de faire une bouillie de méchouïa…
La texture obtenue au couteau est indispensable pour une bonne méchouïa.
Les poivrons peuvent être grillés à la flamme ou au grill du four.
L’ail frais est, pour moi, bien meilleur que le sec ici.
ingrédients :
- 4 beaux poivrons rouges bien charnus
- 2 beaux poivrons verts bien charnus
- 3 tomates
- un piment long rouge ou vert
- 1 grosse gousse d’ail frais
- un demi jus de citron jaune
- sel et poivre du moulin
- 1 cuil. à café rase de coriandre à poudre
- huile d’olive de qualité
- du thon péché à la ligne
- oeufs durs
Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et la queue. Disposez les côté coupé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec les tomates entières et le piment. Mettre au four, en position haute, en mode grill jusqu’à ce que la peau noircisse. Laissez refroidir et pelez les poivrons, les tomates et le piment. Evidez les tomates de leur pulpe et graines, et nettoyez le piment de ses graines. Placez tous les légumes dans une passoire et laissez s’égouttez. Hachez au couteau jusqu’à obtenir un concassé fin. C’est long et fastidieux mais pas compliqué et c’est indispensable.
Cuire les oeufs durs et écalez les. Réservez.
Dans une saladier, mélangez la concassée de poivron avec le jus de citron, la coriandre, l’ail écrasé, salez et poivrez.
Versez dans un plat de service disposez le thon et les oeufs durs coupés en quartiers. Versez une rasade d’huile d’olive. (pour vous donner une idée, la rasade est bien plus importante que le filet 😉 )
Mettre au frais pendant 3h au minimum. Servir très frais avec un bon pain oriental… Un régal !
