Blanc de poulet moelleux en croûte d’herbes

ingrédients:

4 blancs de poulet

3 cuillères à soupe de chapelure de pain

1 botte d’estragon haché

1 botte de cerfeuil haché

1 botte de persil haché

1 cuillère à soupe de moutarde

le jus d’un demi citron

1 œuf 

Sel  poivre

préchauffer le four Th6 ou 180°c

mixer toutes les herbes avec la chapelure de pain. saler poivrer.

réserver dans une assiette creuse.

dans une autre assiette creuse, battre l’oeuf entier avec la moutarde

et le jus de citron. saler poivrer.

tremper et enrober les blancs de poulet entiers dans le mélange

oeuf/moutarde/citron. 

faites de même dans la chapelure d’herbes. 

placer dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé.

faites cuire 45mn.