Curry d’aubergines et pois chiche

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Cette fois c’est la der des der ! Les prochaines aubergines se dégusteront en 2021… Pourtant j’ai encore des fleurs sur mes plants au jardin, Les nuits plus fraîches et le températures automnales feront qu’elle n’arriveront malheureusement pas à maturité. Cette année à été très profitable pour les aubergines ! Avec seulement 4 plants, on a pu se régaler tout l’été. Il faut savoir être raisonnable et surtout patient, pour de nouveau se régaler. C’est le moment de passer à d’autres délices du potager, de couleurs orangé, si vous voyez ce que je veux dire hihi !! En écrivant ces lignes je réalise que mes plants sont tellement beaux que j’aurais presque envie de les déterrer, et de les mettre en pots dans la véranda, pour voir !! Et les poivrons aussi !!! Ça me tente d’essayer… à y réfléchir.

On aurait du préparer ce ragout de légumes avec des épinards mais, on m’a offert des blettes, alors voilà ! Il s’accompagne d’un riz basmati et de chapatis, des petites galettes de pain indien, à la farine complète et tartiner de Glee. N’oubliez pas la coriandre fraîche sur le curry pour finir de satisfaire vos papilles..

Vous trouverez le délicieux curry de Madras chez Mon monde épicé : https://www.facebook.com/Mon-Monde-Épicé-102311791525917

ingrédients :

  • 4 aubergines de taille moyenne
  • un petit saladier de feuilles d’épinard fraîches (ici j’ai utilisé du vert de blette)
  • 300g de pois chiche cuits
  • bouillon de légumes
  • un gros oignon
  • une belle gousse d’ail
  • un pouce de gingembre
  • une cuil. à soupe de curry de Madras
  • une cuil. à café de graines de nigelle
  • piment (facultatif)
  • 20cl de lait de coco
  • huile de pépins de raisin
  • un bouquet de coriandre
  • du riz basmati cuit avec quelques graines de cardamome

ingrédients :

  • 300g de farine complète T110
  • 15 à 20cl d’eau à température
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 5g de sel
  • du glee ou du beurre

Dans une cocotte en fonte, faites revenir dans un filet d’huile neutre, ou du Glee, l’oignon, l’ail et le gingembre, tous hachés. Dès que l’oignon devient translucide ajoutez le curry et les graines de nigelle. Faites revenir les épices. Ajoutez les aubergines coupées en dès et non pelées. A mi-cuisson recouvrir de bouillon de légumes. Ajoutez les pois chiches et les feuilles de blettes ou d’épinard hachées grossièrement au couteau, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter tout doucement à couvert pendant 45mn, puis 15mn à découvert. Les aubergines doivent être hyper fondantes. Versez le lait de coco juste avant de servir !  

Chapatis :

Mélangez tous les ingrédients pendant 15mn, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Recouvrir d’un torchon et laissez reposer une heure. Formez 8 boules. Etalez les finement et faites les cuire rapidement, des deux côtés, sur une poêle à sec et sans matière grasse. Déposez votre premier chapati sur une assiette et badigeonnez le rapidement de Glee ou à défaut de beurre. Empilez les chapatis et couvrir à la fin.

Servir le curry recouvert de coriandre hachée, avec du riz Basmati cuit à la cardamome, et accompagnez avec des chapatis.


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