Poivrons farcis à l’agneau et à l’orge perlé, coriandre et cumin.

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ingrédients:

.7 poivrons rouges (choisissez les qu’ils

tiennent debout, plutôt courts et carrés)

.Une épaule d’agneau désossée Poid final : 900g à 1kg

.2 oignons

.2 gousses d’ail

.Une grosse courgette du jardin ou deux de taille normale

.Un bouquet de coriandre

.Une cuillère à soupe de cumin en poudre

.un oeuf

.150g d’orge perlé

.Sel, poivre, huile d’olive

 

Poivrons farcis à l'agneau et à l'orge perlé, coriandre et cumin.

 

Hacher la viande. Si vous n’avez pas de hachoir, prévoyez

de le demander à l’avance à votre boucher, car son hachoir

est prévu pour du boeuf et il ne peut pas mélanger les viandes,

par contre il peut vous le faire en début de journée avant

que son hachoir ai servi.

 

Poivrons farcis à l'agneau et à l'orge perlé, coriandre et cumin.

 

Laver l’orge perlé et faites le cuire 20mn à ébullition.

Egoutter puis rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.

Emincer l’oignon et écraser l’ail, faire revenir dans l’huile d’olive.

Ajouter le viande, le cumin et cuire 5mn. Réserver.

Mixer grossièrement la courgette.

Hacher la coriandre.

Mélanger la viande, la courgette, l’orge perlé, la coriandre, l’oeuf,

saler et poivrer.

Poivrons farcis à l'agneau et à l'orge perlé, coriandre et cumin.

 

Laver les poivrons, couper les chapeaux, retirer les graines et

les membranes blanches. Disposer dans un plat à four et les remplir

de farce. Tasser la farce et finir par un monticule. Arroser d’un filet

d’huile d’olive.

Ajouter un tout petit peu d’eau au fond du plat.

Mettre à cuire th 6 ou 180°c pendant 1h30 à 2h. 

(deux solutions pour éviter que le dessus ne grille trop vite: ajouter le 

lèche frite de votre four en dessus des poivrons au cran le plus haut

comme j’ai fait, ou recouvrir d’un papier aluminium.)

Décomposition de la cuisson : 

1h à couvert

30 à 40mn à découvert pour griller le dessus

20mn en ajoutant les chapeaux

 

Poivrons farcis à l'agneau et à l'orge perlé, coriandre et cumin.

 

Avant de servir, retirer le chapeau et imbiber la farce de deux

ou trois cuillères de jus de cuisson, remettre le chapeau et servir.

Un recette très gouteuse, complète et très appréciée.

 

Source : papilles magazine
Source : papilles magazine

Source : papilles magazine


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