Pancakes de courgettes à la ricotta, menthe et curcuma

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Ces petits pancakes sont trop bons, légers et très parfumés, 

ils sont aussi sans gluten (Bisous Céline 😉 )

Vous pouvez évidemment varier d’herbe et choisir du basilic,

de la ciboulette, de la coriandre… mais si vous choisissez du

persil, pensez à la gousse d’ail écrasée ! Pareil pour les épices,

c’est facile d’être créatif, par ex. cumin avec coriandre…

 

 

 

 

ingrédients:

.3 petites courgettes bio (650g-700g en tout)

.250g de ricotta

.3 gros oeufs bio

.2 grosses cuil. à soupe bombées de maïzena 

.une quinzaine de feuilles de menthe

.1 cuil. à café rase de curcuma

.1/2 cuil. à café de piment de cayenne

.sel

.un peu d’huile

 

 

 

 

Laver et râper les courgettes sans les éplucher avec une râpe à gros

trous de préférence. Laver, sécher, et hacher la menthe. Dans un saladier,

mettre et mélangez bien tous les ingrédients.

Faites chauffer un petit filet d’huile dans une poêle, y mettre deux ou trois

petits tas de préparation, aplatissez légèrement avec le dos d’une fourchette.

Laissez cuire jusqu’à ce que le pancake se détache facilement, puis retournez

le. Déposez les, les uns sur les autres à mesure qu’ils sont cuits, la chaleur des

derniers gardera les précédents au chaud. Une fois toute la préparation écoulée,

servir sans attendre avec une salade ou des crudités, ou même en accompagnement

d’une viande blanche ou d’un poisson.

 

 

 

Extrait du livre, Zéro gluten, la cuisine de Jeanne B.

 


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