Chili con carne

Attention grosses quantité, c’est voulu car je voulais mettre ce que nous ne mangions pas en bocaux.

1,2 kg de viande hachée dans le paleron ou le jumeau.

1,2 kg de haricots rouges (poid net égouté) ou 600g de haricots rouges secs, trempés la veilles et cuit dans une eau non salée.

5 oignons hachés 

3 grosses gousses d’ail écrasées

J’ai utilisé mes conserves de tomates du jardin de l’année dernière : 2 pots de 0,75L de tomates natures + 1 pot de 0,5L

2 cuil. à soupe bombées de concentré de tomate

1cuil. à soupe bombée de cumin

1cuil. à soupe bombée de coriandre en poudre

1cuil. à soupe bombée de paprika

1 cuil. à café bombée de piment de cayenne en poudre.(si vous avez peur mettez 1 cuil. à café rase, goutez à mi-cuisson et ajustez)

Un bocal de piments jalapeño (c’est le piment utilisé dans la cuisine Mexicaine) Je n’ai pas eu le temps d’en trouver, du coup j’ai mis des rondelles de piment séché que j’utilise habituellement.

Huile d’olive.

Sel.

Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive.

Ajouter tous les épices et continuer de chauffer tout en remuant.

Mettre la viande, augmenter le feu et faire revenir en remuant.

Ajouter la tomate et les haricots, laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à couvert puis à découvert la dernière demie heure.

La préparation doit être bien réduite, épaisse et avec peu de liquide.

Servir avec un riz blanc, très utile pour calmer le feu du chili… hihi !!!​​​​​​​

Pour une stérilisation :

2h30 à 100°c