Curry de butternut en dahl de lentilles corail

En inde le curry est tout simplement un ragout !

Il est cuisiné avec un mélange d’épices.

(coriandre, fenugrec, curcuma, cumin, poivre,

cannelle, moutarde, gingembre, girofle et piment)

 Ici nous appelons curry ce mélange d’épices.

Plus tard, dans un autre billet, je vous parlerais

de la pâte de curry rouge et vert mais ici on va

travailler avec les épices en poudre.

Ces épices fonctionnent trés bien avec du sucré

comme la crème de coco, on trouve même des curry

avec une pomme hachée à l’intérieur, alors pourquoi

pas une courge butternut ?! Cette courge

doux-beurre ira très bien avec tout ça.

ingrédients:

.800g de courge butternut

.200g de lentille corail

.un oignon rouge

.30g de gingembre frais

.une grosse gousse d’ail hachée

.400ml de crème de coco

.100ml d’eau

.un cube de bouillon de légume bio

.une cuillère à soupe bombée

d’épice à curry bio de bonne qualité.

.une cuillère à soupe de graine de

moutarde (vous les trouverez aussi

en magasin bio)

.huile de pépins de raisin

.sel

Epluchez la courge et coupez la en tous petits dés.

Coupez l’oignon en petit, hachez l’ail

et le gingembre et faites les revenir

dans l’huile avec les épices à curry.

note : les épices, et pas uniquement

ceux à curry, doivent être chauffer

dans la matière grasse avant de

mijoter dans le reste de la

préparation. Chauffer les épices fait

exulte leur gout. 

Ajoutez la courge et faites cuire

quelques minutes. Puis ajoutez les

lentilles corail, l’eau, le cube de

bouillon de légume, la crème de

coco, les graines de moutarde, saler.

Laissez mijoter à feu doux et à

couvert jusqu’à ce que la courge soit

fondante et les lentilles éclatées.

La cuisson est rapide.

note : dans le dahl les lentilles sont

éclatées c’est normal.

Si vous devez le faire réchauffer,

n’hésitez pas à ajouter un petit verre

d’eau pour éviter que ça attrape.

Servir le curry avec un riz basmati,

cela va  contrebalancer et adoucir le

côté épicé en bouche.