Savoir faire cuire un rosbif

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Un rosbif, doit être tendre et cuit parfaitement, c’est à dire

rester rouge.

Si votre rôti est trop cuit, il sera raide, sec et immangeable.

Si vous n’aimez pas la viande rouge, faites un autre choix de viande.

Note : pour une cuisson réussie, choisissez toujours rosbif de taille

régulière, aussi haut que large.

Un rosbif, plat et large par ex. est a proscrire.

Note bis : je vous déconseille fortement de congeler un rosbif cru,

il perdra son sang à la décongélation et le résultat de la cuisson s’en

trouvera altéré.

ingrédients :

.un rosbif bardé d’un kilo

.2 cuil. à soupe d’huile neutre

.sel et poivre 

Sortir votre rosbif du frigo 30mn avant de le cuire.

Préchauffer votre four à 240°c. Le rosbif doit être saisi et cuire

peu de temps, on met le four bien chaud.

Déposez le rosbif dans un plat allant au four, (ici un plat en métal

émaillé zenker de chez fackelmann.)

Huilez le légèrement. Si il n’est pas bardé n’assaisonnez pas maintenant, cela formerait

une croute désagréable.

Enfourner pour 20 mn par kilo pour un rosbif à la cuisson parfaite. 

Vous pouvez allez jusqu’à 30mn par kilo si votre rôti est très gros.

Sortir le rosbif du four, débarrassez le sur une planche, salez,

poivrez et le laisser attendre 5 bonnes minutes.

Retirez la ficelle salez et coupez le en tranches fines.

Ici servi avec des pommes de terre à l’ail et au parmesan. 


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