Tourte au poulet et aux champignons

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Ce week-end j’ai cuisiné un gros poulet rôti fermier. 

Au vu du poids de la bête, il y avait beaucoup de restes.

Il est donc question de l’art d’accommoder les restes 

dans cet article. Et quelle transformation ! Tellement

délicieuse cette tourte ! Vu que j’ai réfléchi à l’idée de 

tourte au dernier moment, je n’ai pas réalisé moi même

la pâte feuilletée car j’étais de matin et je n’aurais pas eu

le temps, ni la motivation malheureusement… Je suis plus

que crevée en ce moment, je pense que vous l’avez remarqué

à la fréquence des publications. Si vous souhaitez la faire

vous même, vous trouverez la recette sur le blog.

Pour ce qui est des champignons, j’ai choisi un mélange de

champignons de paris et de girolles. Pour ces dernières ne

les choisissez ni congeler, ni séchées, ça n’irait pas.

C’est la saison, allez vous promener et si vous ne connaissez 

pas de coins, vous en trouverez des frais facilement en magasin.

De plus il n’y a pas une grande quantité de girolles, ça ne vous

coutera pas trop cher et cette quantité est suffisante pour

parfumer entièrement la tourte !

Pour cette recette, il est préférable de vous munir d’une tourtière

c’est comme un plat à tarte avec les bords légèrement plus hauts.

 

 

ingrédients :

.2 ronds de pâte feuilletée

.450g de reste de poulet rôti

.500g de champignons de paris

.150g de girolles 

.un oignon 

.30g de beurre

.2 cuil. à soupe de maïzéna

.2 gros oeufs + 1 pour la dorure

.40cl de crème liquide entière 

.2 grosses gousses d’ail

.un bouquet de persil plat

.sel et poivre

 

 

Chemisez le fond de votre moule avec un rond de

papier sulfurisé. Beurrez les bords. Placez la pâte

dans le moule et piquez légèrement le fond avec une

fourchette. Mettre au congélateur. 

Faites fondre l’oignon coupé en tout petit, dans le

beurre. Ajoutez les champignons coupés en lamelles

pas trop fines, l’ail et le persil haché finement.

Mélangez régulièrement et gardez un feu assez vif

afin de faire évaporer l’eau. Salez et poivrez. Ajoutez 

la maïzena tamisée, mélangez et enrobez bien le tout.

Ajoutez la crème et le poulet coupé en petits bouts. 

Laissez réduire doucement. Réservez et laissez tièdir.

Préchauffez le four à 180°c en mode sole pulsée.

Une fois que le mélange n’est plus chaud, ajoutez les

oeufs battus. Versez dans sur la pâte congelée, à l’aide 

d’un pinceau, badigeonnez le bord de la pâte d’oeuf 

battu. Déposez la deuxième pâte sur le dessus, pressez 

délicatement les deux pâtes entre elles. Faites quelques

décorations avec l’envers de la pointe du couteau si vous

le désirez. Faites quelques trous sur le dessus afin d’éviter

qu’elle s’éventre à la cuisson. Dorez la surface au pinceau

avec l’oeuf battu.

Mettre au four pour 1h. Le mode de cuisson en sole pulsée 

est important car il cuira la pâte en dessous de cette tourte

épaisse en priorité. Si vous n’avez pas le mode sole pulsée, 

vous aurez surement la cuisson sole simple (par dessous)

utilisez la, puis à mi-cuisson, mettez le mode traditionnel. 

Attention à une coloration trop rapide de la tourte, elle

doit rester une heure dans le four.

Attendez qu’elle tiédisse avant de la démouler au risque

de la casser. Servir avec une salade.

 

 

 

 

 

 


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