Salade de lentilles à la courge butternut

ingrédients:

.200g de lentilles vertes du puy

.une gousse d’ail et deux feuilles de laurier

.700g de courge butternut (pesée triée)

.thym séché

.2 cuil. d’huile d’olive

.sel et poivre

.de la mâche

.100g de feta

.80g de noisette

 

pour la vinaigrette:

.Moutarde à l’ancienne

.moutarde fine

.vinaigre balsamique

.huile d’olive 

.sel et poivre

 

Rincez les lentilles et faites les cuire une vingtaine

de minute dans une grande quantité d’eau NON

salée, avec la gousse d’ail et le laurier.

A la fin de la cuisson égouttez les lentilles et rincez

les à l’eau froide afin de stopper la cuisson.

 

Détailler la courge en petit dés.

Dans un saladier, mélanger les dés de courge, les

2 cuil. d’huile d’olive, le thym (peu), le sel et le poivre.

Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four en chaleur tournante 150°c pendant

20 / 25 mn (le temps dépendra de la grosseur des

cubes, piquez les pour vérifier)

Laissez refroidir.

 

 

Torréfiez les noisettes au four pendant 10mn à

180°c ou th. 6

Une fois tièdes, frottez les entre vos mains

pour débarrasser les peaux. Concassez les

grossièrement. 

 

 

Préparez la vinaigrette.

Dans un saladier, mélanger les lentilles et la courge,

la fêta émiettée et la mâche.

Verser la vinaigrette.

Disposez les noisettes et un peu de fêta sur le dessus