Petits clafoutis aux abricots, amandes et romarin

600g d’abricots mûrs à point

100g de farine

30g d’amande en poudre

3 cuil. à soupe d’amande

120g de sucre + 50g pour cuire les abricots

4 oeufs

400ml de lait d’amande

30g de beurre + 20g pour cuire les abricots 

une grosse pincée de sel

2 belles branches de romarin frais

Laver les abricots, couper les en deux et enlever le noyau.

Dans une poêle, faites fondre 20g de beurre, ajouter 50g de sucre et disposer les abricots côté bombés, ajouter une branche de romarin et cuire 1mn ou 2. Retourner les et cuire encore 1mn ou 2 pas plus car sinon ils s’écraseraient.

Retirer la branche de romarin et jeter la.

Réserver et laisser refroidir à couvert.

Mixer très grossièrement les amandes.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, ajouter la farine, la poudre d’ amande et le sel. 

Verser le lait, le beurre fondu et mélanger pour obtenir un mélange lisse et sans grumeaux, ajouter les amandes concassées.

Dans des ramequins beurrés de type crème brûlée, disposer les demi abricots, côté coupé vers le haut.

Mettre une cuil. à soupe de sirop de cuisson sur les abricots.

Ajouter deux feuilles de romarin.

Verser la préparation sur les abricots et remplir les ramequins.

Mettre au four th.6 pendant 30mn.

(attention si vous prenez un plat unique, le temps de cuisson diffèrera, il vous faudra vérifier avec le couteau )